Tarta cu mere

Ingrediente:
Pentru aluat:
unt rece 100g
faina integrala 250g
1 praf de sare
2 galbenusuri de ou 60g
40ml lapte
Pentru compozitie:
6-8 mere golden 710g
2-3 linguri zahar brut 40g
unt 20g
dulceata de caise 100g

Mod de preparare:
Se amesteca untul cu faina si sarea si se amesteca pana se obtine o compozitie nisipoasa. Se adauga galbenusurile si laptele si se framanta aluatul 2-3 minute. Aluatul obtinut se tine la frigider 1 ora dupa care se intinde in forma de tarta, se inteapa cu o furculita si se baga din nou la frigider pentru inca 30min.
Dupa ce s-au scurs cele 30 minute se baga aluatul la cuptor pentru 10-15 min si se scoate inainte sa se rumeneasca.
Merele taiate felii se aranjeaza pe aluat de la margine spre centru, se presara cu zahar si cu untul taiat cubulete.

Se baga la cuptor si se tin pana cand merele capata o culoare auriu maronie..
Intr-un vas se incalzeste dulceata de caise cu putina apa iar cand tarta este gata se ung merele cu dulceata folosind o pensula de bucatarie.
Se serveste calda.

Dorada in vin la cuptor

Ingrediente:
2 dorade medii-mici 600g
2 mere golden 240g
1 bucata mare de fenicul 285g
1 lamaie verde 65g
vin alb sec 100ml
ulei de masline 10ml
piper roz
sare

Mod de preparare:
Merele lamaia si feniculul se taie felii si se aseaza intr-un vas de yena, se sareaza si se stropesc cu uleiul de masline.

Pestele curatat si spalat se sareaza bine si se aseaza peste legume. Se stropeste cu vin si se pune deasupra piperul rosu.

Se acopera vasul si se da la cuptor. Cand pestele este aprope gata se descopera vasul si se mai tine la cuptor inca 10-15 min pentru a se rumeni pestele.

M-am inspirat de aici.

African Potato Chickpeas Stew

Ingrediente:

1 ceapa 170g
1 ardei iute 10g
ghimbir radacina 20g
5 catei usturoi 23g
1 lingurita boia
1 lingurita curry
2 lingurite cumin macinat
1/4 lingurita scortisoara
1/4 lingurita coriandru macinat
cartofi taiati cubulete 300g
rosii taiate cubulete 900g
naut fiert 900g
fasole verde 300g
unt de arahide 1 lingura

 Mod de preparare:

Se dau la blender ardeiul iute, ghimbirul si usturoiul.
Ceapa tocata marunt se pune in wok cu jumatate de cescuta de apa, peste care se adauga ardeiul iute, usturoiul si ghimbirul.
Dupa 5 minute se adauga condimentele.
Dupa un minut se adauga cartofii, rosiile nautul, fasolea verde si untul de arahide.
Se adauga apa si se lasa la fiert app. 30min pana cand toate legumele sunt fierte.

Piept de curcan la cuptor

Ingrediente:
piept de curcan 1045g
1 ceapa 130g
6 catei usturoi 18g
ulei de masline 25g
verdeturi provence 5g
busuioc

Mod de preparare:
Spalam bine pipetul, il crestam si-l asezam intr-un vas termorezistent in care am pus in prealabil uleiul. Adaugam ceapa taiata in patru, condimentam pieptul si punem usturoiul taiat felii in crestaturile facute si in tava. Adaugam putina apa, acoperim cu folie de aluminiu si dam la cuptor la foc mediu spre minim. Dupa aproximativ 1 ora luam folia si mai lasam in cuptor 20 min.

Supa libaneza de linte

Ingrediente:
linte rosie 500g
10 cesti de apa
4 cepe mici-medii 265g
1 capatana usturoi 50g
2 linguri cumin
1 lingura turmeric
2 linguri sare
un praf piper
lamaie pt. servit

Mod de preparare:
Lintea se pune la fiert. Se lasaa flacara mare pana incepe sa fiarba, dupa care se reduce flacara la minim. Se spumeaza daca e nevoie.
Ceapa taiata marunt si usturoiul pisat se calesc in apa pana cand ceapa e fiarta (devine transparenta).
Se adauga cuminul, turmericul, sarea si piperul in linte.
Cand lintea are consistenta dorita - lintea se dezintegreaza si devine supa crema - se adauga ceapa si usturoiul si se mai fierb 5 - 10 min.
Pentru un aspect mai omogen poate fi data si prin blender.
Se serveste cu putina zeama de lamaie stoarsa in supa crema si lipie prajita.

Prajitura cu mere

Ingrediente:
Aluat:
faina integrala de grau 430g
2 oua 100g
ulei de floarea soarelui 100ml
zahar brut 100g
sare 2 g
1/2 lingurita praf de copt 2g
lapte 45ml
Umplutura:
mere idared 1kg
2 lingurite scortisoara

Mod de preparare:
Se freaca albusurile si galbenusurile impreuna. Se adauga uleiul si zaharul si se bat ouale pana capata o consistenta spumoasa.
Se adauga sarea, praful de copt, laptele si faina treptat. Se framanta pana se obtine un aluat nelipicios. Se da la frigider pentru jumate de ora.
Merele curatate se dau pe razatoare si se calesc cu 2 lingurite de scortisoara.
Aluatul se imparte in 2. O jumatate se intinde in tava, se pune deasupra compozitia de mere si se acopera cu a doua jumatate de aluat.
Se baga la cuptor si se lasa la foc mediu aproximativ 35 min.

M-am inspirat de aici

Creveti in sos de rosii cu orez salbatic

Ingrediente:
Pentru creveti:
creveti mari congelati - 550g
1 capatana de usturoi - 55g
3-4 rosii medii - 500g
vin alb sec - 100ml
sare, oregano si cimbru dupa gust
Pentru orez:
orez salbatic&basmatic panzani 220g
ceapa 80g

Mod de preparare:
Creveti:
Se curata usturoiul. Jumatate din catei se taie feliute iar cealalta jumatate se piseaza.
Se pune usturoiul la calit in putina apa si se adauga cimbru, oregano si sare.
Dupa vre-o doua minute se adauga crevetii si apa daca mai este nevoie.
Se lasa la foc mediu pana cand crevetii sunt aproape facuti dupa care se adauga rosiile date la blender, sare oregano si cimbru dupa gust.
Se adauga si vinul alb spre sfarsit.
Orez salbatic:
Se caleste ceapa in putina apa. Se adauga orezul si apa cat sa acopere orezul.
Se amesteca in continuu timp de 15 min. Se mai adauga apa treptat daca mai este nevoie.

Muschiulet de porc cu legume la cuptor

Ingrediente:
Muschiulet de porc 970g
Morcov 275g
Pastarnac 200g
Telina 175g
Mere golden 315g
Ceapa 285g
Usturoi 72g
Sare, piper, boia

Mod de preparare:
Se taie legumele si merele bucati marisoare si se aseaza pe fundul tavii.
Muschiuletul de porc se cresteaza si se condimenteaza cu sare, piper si boia, dupa care se aseaza in tava.
Se adauga apa cat sa ajunga la jumatatea carnii, se acopera tava cu o folie de aluminiu si se baga la cuptor.
Dupa aprox. o ora se intorce muschiuletul pe cealalta parte, se acopera din nou cu folie si se mai lasa la cuptor pentru inca o ora.
Usturoiul se face mujdei cu foarte putina sare si apa.
Cand s-au scurs cele doua ore se scoate carnea din cuptor si se da pe toate partile cu mujdei.
Legumele din tava se dau la blender si se obtine un piure.
Musciuletul se taie felii si se serveste cu piureul de legume.

Pulpa de porc cu legume trasa la tigaie

Ingrediente:
pulpa de porc dezosata si degresata 1045g
ciuperci 575g
ceapa rosie 170g
morcov 145g
telina 60g
ardei gras rosu 108g
usturoi 50g
vin rosu sec 50ml
sare, piper, busuioc, cimbru si oregano

Mod de preparare:
Se curata legumele. Ceapa se taie fasii, ciupercile se pastreaza intregi, morcovul se taie rondele, ardeiul gras si telina se taie julien iar usturoiul feliute.
Carnea se taie si ea fasii si se condimenteaza cu sare, cimbru busuioc si oregano.
Intr-o tigaie se pune putina apa si se caleste ceapa. Cand ceapa s-a inmuiat se adauga ciupercile si se lasa pe foc pana cand isi lasa destul de multa zeama.
In alta tigaie se rumeneste carnea (fara ulei sau apa). Cand s-a rumenit pe toate partile se adauga ciupercile si ceapa bine scurse de zeama, usturoiul, morcovul si telina si se acopera cu un capac. Cand s-a inmuiat morcovul se adauga ardeiul gras si se acopera la loc. Cand toate sunt apropae gata se adauga vinul si se mai lasa la foc mic inca 5-10min.

Coque au vin

Ingrediente:
carne de cocos (eu am folosit pulpe si piept iar restul cocosului l-am pastrat pentru o ciorbita) 1365g
vin rosu sec 400ml
cognac 60ml
ciuperci intregi 320g
ceapa 365g
ulei de masline extravirgin 60ml
unt 40g
faina integrala 15g
usturoi 14g
tarhon uscat 1 lingurita
cimbru uscat 1 lingurita
sare, piper

Mod de preparare:
Se sareaza si se pipereaza carnea de cocos.
Se incing 30 ml ulei intr-o tigaie si se rumenesc cepele (de marime cat mai mica curatate si pastrate intregi) pe toate partile.
Se adauga ciupercile si se calesc impreuna 5 minute.
Se scot cepele si ciupercile intr-un castron, se acopera si se tin la cald.
In aceeasi tigaie se adauga restul de ulei si se prajesc bucatile de carne (fara sa le inghesuim - pot fi rumenite si pe rand).
Dupa ce am rumenit toata carnea o punem la loc in tigaie, turnam deasupra cognacul si flambam carnea.
Cand se stinge flacara adaugam vinul, tarhonul cimbrul si usturoiul si lasam la foc mare pana da in clocot.
Cand a dat in clocot dam focul mic si lasam sa fiarba pana cand carnea devine moale (la mine a durat app. 1 ora).
Cand s-a facut carnea adaugam legumele si lasam sa fiarba impreuna inca 15 minute.
Intre timp frecam untul cu 1 lingura de faina.
(aici mai urma un pas de care eu am uitat: 100g de bacon se taiau fasii subtiri, se prajeau bine si apoi se adaugau in friptura)
Diluam untul si faina intr-un polonic de sos din tigaie si adaugam peste friptura.
Lasam sa mai clocoteasca 2-3 minute.

Vinete cu cartofi si usturoi copt

Ingrediente:
3 vinete mici
5 cartofi medii
1 capatana si 4 catei de usturoi
ulei de masline
sos de soia
sare, piper si boia de ardei dulce

Mod de preparare:
Se taie vinetele in rondele groase, se cresteaza si se presara cu sare, piper si ulei de masline.
Se curata cartofii, se taie in rondele groase si se amesteca cu ulei de masline, sare, piper si boia.
Intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt se pun cartofii intr-un strat si vinetele deasupra, se acopera cu folie de aluminiu si se baga la cuptor.
Dupa 15 min. se adauga in tava capatana de usturoi care a fost mai intai spalata, taiata la capete si unsa cu ulei de masline.
Cartofii si usturoiul se lasa in continuare la cuptor pana cand va fi si usturoiul gata (cand capata o culoare auriu-maronie).

Paine din faina integrala de grau si faina de porumb cu seminte de in

Ingrediente:
faina integrala de grau 265g
faina de porumb 100g
drojdie uscata 3g
lapte 180ml
1 ou 56g
ulei de masline 25ml
1 lingurita sare 3g
1 lingurita zahar 3g
seminte de in 20g

Mod de preparare:
Se incalzeste laptele si se adauga sarea, zaharul si uleiul.
Se amesteca cele doua tipuri de faina la care se adauga drojsia uscata.
Se face un cuib in mijlocul fainii si se toarna laptele si oul. Se framanta pana cand aluatul nu mai este lipicios si capata o consistenta poroasa. Se adauga jumatate din semintele de in si se mai framanta putin.
Se acopera si se lasa la dospit aproximativ 1.5 ore.
Din aluatul obtinut se formeaza 2 painici care se ung cu ou batut si peste care se presara jumatatea ramasa din semintele de in.
Se baga la cuptorul preincalzit la 180C si se lasa la copt 30min la foc mediu.

M-am inspirat de aici.

Pulpa de curcan cu legume la cuptor

Ingrediente:
Pulpa superioara de curcan fara os si piele 860g
1 Conserva ciuperci intregi 220g
1 cutie rosii decojite 150g
1 ceapa rosie 35g
1 morcov 130g
1 ardei gras rosu 195g
4-5 catei de usturoi 18g
vin alb sec 100ml              
ulei de masline extravirgin 5ml
sare, piper, chimen

Mod de preparare:

Pulpa de curcan se cresteaza cu un cutit si se aseaza intr-un vas termorezistent uns cu ulei de masline.
Se presara cu sare, piper si chimen iar in crestaturi se pune usturoiul taiat feliute.
Ceapa se taie pestisori si se presara peste pulpe.
Se adauga morcovul taiat rondele si ardeiul taiat fideluta.
Deasupra se pun ciupercile intregi, rosiile decojite si taiate cubulete si vinul alb.
Se acopera cu un capac si se baga la cuptor pentru app. 1,5 ore dupa care se mai lasa inca 30 minute fara capac.